Agave*Agaváceas
Género de plantas grasas y vivaces de origen americano, de las Antillas y del Caribe. Su floración puede tardar hasta 40 años. En México hay unas 150 clases de agaves.
Agave americana L.
** Pita.
*** Planta que puede alcanzar los 10 m de alto, con roseta de hojas basales. La inflorescencias en forma de candelabro.
**** Ornamental y naturalizada en caminos, taludes, suelos secos y pedregosos.
A. americana marginata, con bordes amarillos en las hojas.- A. picta originaria de México, hojas parecidas a la americana pero con el borde amarillo más ancho.
Nota: En México, es considerada como la planta nacional, ya que es la base para la elaboración de dos bebidas emblemáticas de Mexico: Tequila y Mescal.
Para el jarabe de agave, la savia se extrae del corazón de la planta, y se concentra por evaporación. Esto produce una especie de líquido espeso, rico en fructosa (90%). Por lo tanto, es aconsejable para la diabetes, ya que regula la tasa de insulina.
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